I nostri uliveti si trovano in agro di Filacciano, dislocati tra le località “Fontanile”, “Vallette” e “Monti”, con le radici saldamente ancorate alle pareti rocciose, immersi nella Valle del Tevere, un’area protetta da vincoli paesaggistici a livello nazionale ed europeo.
È indubbiamente un terroir difficile ma queste piante uniche al mondo lo prediligono alle fertili pianure alluvionali che sembrano sorvegliare dall’alto delle colline, alternandosi a selvaggi querceti e vigne pettinate. La persistenza di alberi incredibilmente antichi e la capillare presenza di storici frantoi testimoniano la tradizione che lega questo territorio alla coltivazione dell’ulivo e alla produzione di olio, risalente ad oltre duemila anni fa.
Il nostro progetto nasce dalla volontà di mettere in connessione le competenze da noi acquisite nell’ambito del marketing, dell’agronomia e dei processi di trasformazione con la millenaria tradizione olivicola della Valle del Tevere.
I romani appresero le tecniche di coltivazione dagli etruschi che, a loro volta, ne avevano acquisito la conoscenza dai greci e dai fenici.
Nel medioevo l’ulivo fece il suo ingresso negli orti-giardini dei borghi e dei monasteri. Oggi come allora, gli uliveti del nostro territorio sono diffusi a macchia di leopardo in un paesaggio rurale estremamente vario, affascinante nella sua discontinuità.
Queste piantagioni non si prestano ad un’agricoltura di tipo intensivo e la loro cura richiede un impegno fuori dal comune ma, allo stesso tempo, lavorare in questo contesto ci dà il privilegio di contribuire alla conservazione di un sistema di coltivazione unico e di grande valore storico e paesaggistico, assicurando la produzione di una materia prima di elevata qualità e dal carattere unico.
L’olio è un filo dorato che lega ogni sapore
L’olio è un filo dorato che lega ogni sapore
ogni ingrediente, il direttore d’orchestra di tutte le ricette della tradizione mediterranea, ma non tutti gli oli d’oliva sono uguali.
Il nostro extravergine nasce da scelte importanti, come quella di adottare cultivar originarie dell’Italia centrale, l’area in cui si trovano i nostri terreni, la decisione di non ricorrere all’uso di prodotti chimici per non alterare la qualità e il sapore dei frutti, la cura nella selezione delle olive e dei processi di trasformazione.
Nell’estrazione dell’olio dal frutto dei nostri alberi si ripete la magia di un rito antichissimo con la sicurezza e la qualità garantite dall’utilizzo degli impianti più moderni a disposizione in ambienti severamente controllati.
Alle mani esperte e alla sapienza dei contadini affianchiamo la competenza di professionisti in grado di gestire ogni fase della lavorazione per far esprimere al meglio le caratteristiche uniche delle olive che vediamo crescere di giorno in giorno sui rami dei nostri alberi, con amore e pazienza.
Il nostro extravergine nasce da scelte importanti, come quella di adottare cultivar originarie dell’Italia centrale, l’area in cui si trovano i nostri terreni, la decisione di non ricorrere all’uso di prodotti chimici per non alterare la qualità e il sapore dei frutti, la cura nella selezione delle olive e dei processi di trasformazione.
Nell’estrazione dell’olio dal frutto dei nostri alberi si ripete la magia di un rito antichissimo con la sicurezza e la qualità garantite dall’utilizzo degli impianti più moderni a disposizione in ambienti severamente controllati.
Alle mani esperte e alla sapienza dei contadini affianchiamo la competenza di professionisti in grado di gestire ogni fase della lavorazione per far esprimere al meglio le caratteristiche uniche delle olive che vediamo crescere di giorno in giorno sui rami dei nostri alberi, con amore e pazienza.
Il nostro extravergine “Solenti Clivi” è un blend di alcune tra le cultivar più rappresentative dell’Italia centrale con i loro colori, profumi e note gustative differenti che, sapientemente orchestrate, danno vita ad una sinfonia armoniosa e complessa.
Le note delicate e gradevoli della varietà Pendolino, quelle fruttate delle olive Frantoio e il sorprendente equilibrio di amaro e piccante del Leccino si fondono in un olio gustoso e delicato, indicato per guarnire a crudo piatti caldi e freddi, in grado di esaltarne il carattere senza alterare i sapori.
La posizione elevata degli uliveti contribuisce a far respirare le piante, consentendoci di ottenere una materia prima di qualità che regala un olio ricchissimo di polifenoli e basso in acidità.
Il nostro metodo di allevamento completamente naturale non prevede l’utilizzo di prodotti chimici e ci consente di raccogliere dei frutti sani e genuini, dall’alto valore nutritivo e ricchi di antiossidanti.
La raccolta al giusto punto di maturazione, la molitura immediata e la spremitura a freddo ci permettono di mantenere inalterate le proprietà nutrizionali e fisiche delle nostre olive e di produrre un olio che ne preserva tutte le preziose virtù.
Quando lasciate scorrere un filo dorato del nostro olio, che sia su una fetta di pane o per impreziosire un raffinato piatto gourmet, ovunque vi troviate, siete alla nostra tavola.
Quando si invita un amico o un parente ad una cena in famiglia si offre solo il meglio, e l’olio che abbiamo deciso di proporre ad un’ampia platea di amanti del gusto italiano è lo stesso che porgiamo con una punta d’orgoglio ai nostri ospiti più graditi.
Il nostro olio è disponibile per l’acquisto,
telefona al numero +39 333 884 6327
o scrivi:
info@solenticlivi.com
